Como productores de chocolate bean-to-bar en La Hermosa de San Isidro, una de las preguntas más frecuentes que recibimos es: «¿Cómo uso este chocolate para cocinar?» Es una pregunta válida. El chocolate artesanal no viene con instrucciones en la parte de atrás como el chocolate comercial. Y honestamente, cocinar con chocolate de calidad requiere entender[…]