Como productores de chocolate bean-to-bar en La Hermosa de San Isidro del General, Costa Rica, hemos dedicado años a perfeccionar nuestro proceso artesanal. Desde sembrar el cacao hasta envolver cada barra, conocemos cada detalle de lo que hace a un chocolate verdaderamente excepcional. Y queremos compartir ese conocimiento contigo. Cuando entras a una tienda o[…]
Cuando abres una de nuestras barras de chocolate, no estás simplemente disfrutando un dulce. Estás saboreando el resultado de tres años de dedicación, 40 años de experiencia familiar, 14 días de proceso artesanal, y el esfuerzo de manos costarricenses que conocen cada árbol de cacao por su nombre. Somos productores de chocolate bean-to-bar en La[…]
El cacao es el corazón del chocolate, pero no todos los granos son iguales. Detrás de cada barra o taza hay una historia de origen, clima y genética. Existen tres grandes tipos de cacao reconocidos a nivel mundial: criollo, forastero y trinitario. Cada uno posee características únicas que determinan su aroma, sabor y valor en[…]
La historia del chocolate se remonta a más de 5000 años, cuando el árbol del cacao fue domesticado por primera vez en lo que hoy es México. Poco después de su domesticación, el árbol se introdujo en Mesoamérica, donde las bebidas de cacao cobraron importancia como bebida de élite entre culturas como la maya y[…]